Acıbadem Tatlısı -1047

  • 12/12/2007
Acıbadem Tatlısı -1047

MALZEMELER
1 çorba kaşığı tereyağ (yada margarin)
2 su bardağı süt
yarım su bardağı toz şeker
yarım çubuk vanilya
200 gr acıbadem bisküvisi
yarım limon
3 yumurta
(6  Kişilik)

HAZIRLANIŞI
İçine çubuk vanilyayı koyduğunuz sütü ıstın. Sonra vanilya çubuğunu çıkarın, kurulayıp kaldırın. Diğer birr kapta toz şekerle yumurtaları çırpın ve karıştırarak bir kerede vanilyalı sütü ilave edin. Mikserde acıbadem bisküvilerini toz haline getirip karışıma katın Daha sonra da limon suyunu ekleyin.18-20 cm. çapındaki bir kalıbı yağladıktan sonra acıbademli kremayı dökün. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 45 dakika kadar benmari usulü pişirin. Bıçağın ucunu tatlıya batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Bıçağın ucu temiz çıkarsa  tatlınız pişmiş demektir.
Pudingi soğuttuktan sonra buzdolabına koyun çıkarıp servis tabağına alın. Dilerseniz süsleyip, servis yapın. 

Kestane Şekeri -1046

  • 6/12/2007

Kestane Şekeri -1046


MALZEMELER:

1 kg. iri kestane
1,5 kg. şeker (arzu edilirse vanilya) ve 4 bardak su
minik karelere kesilerek kullanılması icin tülbent
bağlamak için ip


HAZIRLANISI:

1- Kestaneleri yıkayıp tencereye koyun. 15 dakika ılık suda bekletin, daha sonra ateşin üzerine alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra bir kestaneyi alıp keserek açıp, zarlarının kolay soyulup soyulmadığını kontrol edin.  Kestaneler henüz yumuşamamışken ama iç zarları soyulabilecek hale geldiğinde ateşten alın (kaynama süresi yaklaşık 5 dakika). Tenceredeki suyu süzün ve ılık suyun içine koyun. Dış kabuklarını ve iç zarlarını iyice temizleyin. Soyarken kestanelein dağılmamasına dikkat edin.

2- Tülbenti küçük parçalar halinde kesin(tercihen kare). Her parçanın içine 3 kestane koyun ve sıkıca bağlayın. (Bağlarken de  boş yer kalmamasına özen gösterin, yoksa kestaneler dağılıyorlar)
3- Derin ve geniş bir tencerede 1,5 kg. şekeri 4 bardak suda ısıtın. Kaynamaya yakın keseleri tencereye koyun. Bir taşım kaynatıp, ateşi çok hafife alarak 2 saat pişirin. Tencere iyice soğuduktan sonra keseleri çıkarıp açın. Kestaneleri bir tepsiye alın ve tenceredeki şerbeti kestanelerin üzerine gezdirin.



Önerilerim:

- Şerbet ölçüsüne dikkat edin, eğer şerbet ince olursa kestane şekeri olmuyor.
-En iri kestaneleri kullanmaya özen gösterin.
- Keseleri tamamen soğumadan açmayın; yoksa kestaneler dağılır. Hatta bir gece şerbetin içinde bekletin. Kestanelerin renkleri koyulaşıyor ve özleniyorlar.
- Eğer bulabilirseniz çok taze kestane kullanın. Hatta yakınınızda kestane ağaçları varsa, sabah erken toplayıp, aynı gün içinde kaynatın.

Kestane Şekeri -2-Pratik Tarif -1047

  • 6/12/2007

2)Kestane Şekeri 2- Pratik Tarif-1047-



Pratik tarif: 5 dakika haşlanan kestaneler soyulur. 2 sıra halinde tencereye dizilir.Hazırlanan şerbet kestanelerin üzerine dökülür. Çok kısık ateşte 2 saat pişirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.


Fıstıklı Muhallebi -1045

  • 6/12/2007
Fıstıklı Muhallebi -1045
Süre: 30 dak.

MALZEMELER:
15 gram nişasta
150 gram şam fıstık içi
1 litre süt
150 gram toz şeker
15 gram pirinç unu
(6 kişilik)

HAZIRLANISI:
Şam fıstık içlerini kaynar suya koyun. Su ılınıp fıstıkların kabukları rahat soyuluncaya kadar bekletin. Fıstıkların kabuklarını tek tek ayıklayın.Blender’a fıstıkları koyun ve 250 ml. sütü ekleyerek karıştırın. Süt fıstıkların yeşil rengini alana kadar blender’da karıştırmaya devam edin. 250 ml. yeşil süte nişasta ve pirinç ununu karıştırın.Genişçe bir tencereye nişastalı karışımı, kalan sütü ve şekeri ekleyin. Koyulaşana kadar tahta kaşık yardımıyla, kısık ateşte pişirin. Sıcakken servis tabaklarına bölüştürün. Muhallebiyi soğuk olarak, fıstıklı şekerlemelerle süsleyip servis yapın.

Kesme Muhallebi -1044

  • 6/12/2007
Kesme Muhallebi -1044
Süre: 20 dak.

MALZEMELER
50 gram un
gül suyu
1 kilogram süt
50 gram nişasta
pudra şekeri
(6 kişilik)

HAZIRLANISI:
Nişasta ile unu karıştırın. 250 ml. süt ile hiç pürüz kalmayacak şekilde ezin. Genişçe bir tencerede kalan sütü kaynatın. Nişastalı sütü, sicim gibi sütün içine katarak karıştırın. Tahta kaşık yardımıyla, dibi tutmayacak şekilde sürekli karıştırın. Göz göz patlamaya başladığında ateşten alın. Servis tabağının dibine biraz su dökün. Üzerine hazırladığınız muhallebiyi boşaltın ve soğumaya bırakın. Kesme muhallebiyi soğuması için bekletin. Soğuduktan sonra, üzerine elinizle buzlu su püskürtüp, tabağı sağa sola sallayıp, muhallebinin buruşmasını sağlayın. Pudra şekeri ve gül suyu ile servis yapın.

Çikolatalı Muhallebi -1043

  • 6/12/2007
Çikolatalı Muhallebi -1043
Süre:15 dak

MALZEMELER
4 adet yumurta sarısı
100 gram tereyağı veya margarin
1 litre süt
15 gram kakao
100 gram tozşeker
50 gram un
1 paket şekerli vanilin
(6 kişilik)

HAZIRLANISI:
Derin bir tencereye süt ve şekeri koyun. Şeker erimeye başlayınca kakao, un ve şekerli vanilini ekleyin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi koyulaşana kadar pişirin. Muhallebi koyulaşmaya başladığında yumurta sarılarını tek tek, çırpma teli yardımıyla karıştırarak ekleyin. Son olarak tereyağı veya margarini ekleyip, ateşten alın. Çikolatalı muhallebiyi sıcakken kuplara paylaştırıp soğumaya bırakın.Servis yapmadan önce muhallebiyi çileklerle süsleyin. Çilekleri kestane püresine batırarak da muhallebinin üzerine koyabilirsiniz. Çikolatalı temel muhallebiyi ceviz içiyle de süsleyebilirsiniz.

Karamelli Muhallebi -1042

  • 3/12/2007
Karamelli Muhallebi -1042
Süre:25 dakika

MALZEMELER:
30 gram un
125 gram tozşeker
1 paket etimek
1 litre süt
100 gram tereyağı
1/2 adet limon suyu
(6 kişilik)

HAZIRLANISI:
Yapışmaz yüzeyli tencerede yağı eritin ve unu ilave edin, çırpma teliyle sürekli karıştırarak çevirin. Rengi altın sarısı olunca soğuk sütü ilave edin. Kısık ateşte sürekli karıştırın, 45 gr. şekeri ilave edip, ateşten alın.Mikserin karıştırma kabına hazırladığınız muhallebiyi alın ve 10 - 12 dakika çırpın. Derince bir servis tabağına etimekleri yan yana dizin.Tavaya kalan şekeri koyun. Tahta kaşıkla devamlı karıştırın. Şeker karamelleşince 2 - 3 damla limon suyu ilave edin. 150 ml. kaynar suyu şeker bal kıvamına gelene kadar azar azar ilave edin. Etimekleri karamel sos ile ıslatın. Üstüne de ılınmış muhallebiyi dökün.  Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

Höşmerim Tatlısı -1006

  • 9/11/2007

Höşmerim Tatlısı -1006

MALZEMELER
Süt 1 Kg
Peynir mayası yeteri kadar
İrmik 1 subardağı
Şeker 2,5 su bardağı
Yumurta sarısı 1 adet
Gıda boyası pirinç büyüklüğünde
HAZIRLANISI
Önce süt parmağın yanmayacak kadar ısıtılarak peynir mayası ile mayalanır. Süt, peynir tuttuktan sonra suyu ile birlikte yumurta sarısı ilave edilerek el çırpıcısı ile çırpılarak parçalanır daha sonra ateşin üzerine alınarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığı zaman önce şekeri sonra irmiği ilave ederek koyulaşıncaya kadar kaynatmaya devam edilir (ne katı ne de sıvı olacak). İndirmeye yakın gıda boyası su ile eritilerek ilave edilir ve soğuk servis yapılır

Not: gıda boyası hafif sarı olması için katılır olmasını istemeyenler katmayabilir.

Fırın Sütlaç -999

  • 8/11/2007

Fırın Sütlaç -999

MALZEMELER
750 ml (3 su bardağı) süt
1-2 damla vanilya esansı (isteğe bağlı)
75 g pirinç (bir kez yıkanıp, süzülmüş)
3 yumurta sarısı
75 g (5 çorba k.) tozşeker
60 g (4 çorba k.) margarin (oda sıcaklığında bekletilerek, yumuşatılmış)


YAPILIS TARİFİ
Önce fırınınızı 175 °C`ye getirip, ısıtın.Sütü bir tencereye koyun. Vanilya esansını ilave edip, bir taşım kaynatın. Pirinci serpiştirerek kaynar süte atıp, tekrar kaynayıncaya kadar karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp önceden ısıtılmış fırına koyun. Sütlü pirinç karışımını fırında pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar, arasıra karıştırarak pişirin. Tencereyi fırından alın. Fırını söndürmeyin. Bir kapta yumurta sarıları, şeker ve margarini 3 çorba kaşığını telle iyice çırparak birbirine yedirin. Sütlü pirinç karışımından birkaç kepçe alıp yumurta-şeker-margarin karışımının bulunduğu kaba aktarıp telle hızla çırparak her iki karışımı birbirine yedirin. Bekletmeksizin bu karışımı tenceredeki sütlü pirinç karışımına ilave edin ve yine hızlı bir biçimde karıştırın. Kalan 1 çorba kaşığı margarin ile 5 güvecin içini ve kenarlarını yağlayın. Sütlacı yağlanmış güveçlere boşaltın. Güveçleri önceden ısıtılmış fırına sürüp, üstleri altın sarısı bir renk alıp, yer yer kahverengileşinceye kadar pişirin. Sütlaçları firından alıp, sıcak olarak servis yapın.

Fantom -998

  • 8/11/2007

Fantom -998

MALZEMELER

2 su bardağı yulaf ezmesi

3 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi
125 gr kuru meyve karışımı (kayısı, incir, üzum)
Yarım su bardağı sıvı yağ
4 tatlı kaşığı pekmez
4 tatlı kaşığı şeker

YAPILIS TARİFİ

Kuru meyveleri küçük, küçük doğrayın. Yulaf, Hindistan cevizi ve kuru meyveleri karıştırın. Yağ, pekmez ve şekeri bir tavada ısıtın, şekerin erimesini sağlayın. Tüm malzemeyi birleştirip kaşıkla karıştırın. Fırını 180 derecede ısıtın. 1,5 litrelik dikdörtgen fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayın. Yulaflı malzemeyi bastırarak kabın içine döşeyin. 25 dakika fırında pişirin. Soğumasını bekleyip dilimleyin. Servise sunun.

Not: İstediginiz kase ile de şekillendirebilirsiniz.

<-Önceki::



Google Pagerank Checker

web counter